Artykuły / Encyklopedia substancji, zagadnień i pojęć : Encyklopedia J :: Sprint Fight&Fitness

Jadłospis - spis produktów lub potraw oferowanych klientom w restauracji lub stołówce. Zawiera informacje o ilości, wartości energetycznej i cenie produktu.

Jadłowstręt - zob. anoreksja

Jakość zdrowotna żywności - określenie walorów zdrowotnych żywności, czyli jej wartość odżywczą, oraz nieszkodliwość.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe - kwasy tłuszczowe zawierające jedno wiązanie podwójne. Bogatym źródłem takiego kwasu jest oliwa z oliwek.

Jelito cienkie - jedno z ogniw układu pokarmowego. Przewód o długości 3 metrów, ciągnący się od żołądka do jelita grubego. W jego skład wchodzi dwunastnica (długość ok 20 cm), jelito czcze oraz jelito kręte. W jelicie następuje końcowe trawienie pokarmów: cukrów do glukozy, tłuszczów do kwasów tłuszczowych oraz białek do aminokwasów.

Jelito grube - końcowy odcinek jelita łączący jelito cienkie z odbytem. Zachodzi w nim końcowy efekt formowania kału. Ma długość 100 cm. Składa się z jelita ślepego oraz okrężnicy obejmującej: wstępnicę, zagięcie wątrobowe, poprzecznicę, zagięcie śledzionowe, zstępnicę, esicę i odbytnicę.

Jod - mikroelement występujący w tarczycy. Jest on niezbędny do wytwarzania hormonów tyroksyny i trijodotyroniny, które regulują przemianę materii. Można go znaleźć w rybach morskich i soli jodowanej.